Radicchio con spinaci e arance

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Radicchio con spinaci e arance
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    1) Affettate la cipolla e tenetela immersa in acqua fredda per una mezz'ora in modo che perda un po' del gusto forte. Sfogliate insalate e spinaci, lavateli, asciugateli e metteteli in un'insalatiera.

    2) Sbucciate al vivo un'arancia e tagliatela a spicchi. Ricavate dalla scorza della seconda arancia dei filettini con il rigalimoni o con il pelapatate (tagliando poi la scorza con il coltello), scottateli in acqua bollente, asciugateli e fateli saltare in un padellino con poco olio, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto.

    3) Emulsionate 4 cucchiai d'olio con 2 di aceto e un pizzico di sale e pepe; unite all'insalata gli spicchi di arancia e la cipolla, condite con la vinaigrette e cospargete con la scorza.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata