Quiche di verdure e scamorza
Ingredienti
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2peperone
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q.b.pepe
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4carota
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q.b.pane grattugiato
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30 grparmigiano
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q.b.sale
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250 grscamorza affumicata
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3uova
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1zucchina
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1cipolla
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1pasta brisu00c9e rotoli
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6 fogliebasilico
Preparazione
1 rotolo di pasta brisée1 zucchina
1 cipolla
3 - 4 carote
2 piccoli peperoni
3 uova
50 g di pancetta a dadini
250 g di scamorza affumicata
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
6 foglie di basilico
pangrattato
sale e pepe
1 Prepara le verdure. Lava la zucchina, spuntala e tagliala a rondelle sottili. Spella la cipolla e affettala. Lava i peperoni, elimina i semi e i filamenti e riducili a listarelline. Grattugia le carote spellate a julienne con la grattugia a mulinello.
2 Fai il composto. Sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano reggiano e il basilico spezzettato finemente, regola di sale e pepe e unisci le verdure preparate (tieni da parte una piccola quantità di ciascuna verdura per la guarnizione finale), amalgama bene.
3 Completa e servi. Srotola la pasta brisée nello stampo rotondo, lasciando la carta da forno della confezione a contatto con lo stampo. Spolverizzala con poco pangrattato e disponi sopra i dadini di pancetta leggermente rosolati e la scamorza grattugiata grossolanamente. Trasferisci il composto di verdura nello stampo e cuoci in forno già caldo a 180°C per 35 minuti. Aggiungi le verdure tenute da parte e passa in forno per altri 5 minuti. Guarnisci con basilico fresco e servi.
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