Quiche di funghi e patate

Preparazione

1) Lavate le patate, lessatele per 20 minuti, partendo da acqua fredda; spellatele e tagliatele a fette. Pulite intanto i funghi. Raschiate i gambi, passateli con un telo umido e tagliateli a fette nel senso della lunghezza; saltateli in padella con l’olio e l’aglio tritato per 5-6 minuti, poi salateli, pepateli e cospargeteli con il prezzemolo tritato.

2) Srotolate la pasta sfoglia, dividete il disco in 4 parti e usatele per foderare 4 stampi di 12 cm circa, rivestiti con fogli di carta forno, facendole risalire sui bordi; punzecchiate le basi con una forchetta, formate uno strato con metà delle patate, salate, pepate e cospargete con poco grana. Distribuite sopra i funghi tiepidi con l’olio di cottura, copriteli con le patate restanti, salate, pepate e cospargete ancora con poco grana.

3) Sbattete le uova in una ciotola con la panna, il grana rimasto, sale e pepe; distribuite il composto negli stampini, sulle patate; ruotateli per distribuire bene il composto anche sul fondo e cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa. Servite le quiche calde o tiepide.