Quiche di fagiolini e prosciutto
Ingredienti
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300 grfagiolini
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120 grcamembert
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40 grgrana
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80 grprosciutto crudo
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100 grpanna fresca
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1tuorlo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 pezzopasta brisÉe
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40 grmandorla pelata
Preparazione
pasta brisèe 1 confezione (230 g) / fagiolini verdi 300 g, fini / Camembert 120 g / Grana padano 40 g, grattugiato / prosciutto crudo 80 g / mandorle 40 g, spellate / panna fresca 100 g / tuorlo 1 / sale, pepe.1 Lavate i fagiolini, spuntateli, sbollentateli per 3′ in acqua bollente salata, passateli in acqua fredda e sgocciolateli. Tagliate a filetti le mandorle, a fettine il Camembert e dividete a metà le fette di prosciutto.
2 Emulsionate il tuorlo con la panna, il formaggio grattugiato, poco sale e una macinata di pepe. Foderate una tortiera
con la pasta brisèe, lasciando la carta da forno della confezione, e punzecchiate il fondo con la forchetta. Versate il composto di panna, aggiungete i fagiolini e il Camembert alternandolo al prosciutto.
3 Cuocete la quiche circa 45′ in forno già caldo a 180°, cospargendola con le mandorle a lamelle pochi minuti prima del termine della cottura. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.
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