Ingredienti
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400 grpasta brisÉe
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200 grcrescenza
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130 grsedano
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30 grparmigiano
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25 grburro
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3uova
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2scalogno
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2 dlpanna da cucina
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q.b.pepe rosa in grani
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q.b.sale
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q.b.mostarda
Quiche alla crescenza, sedano e mostarda
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Scorri la ricetta step by step e scopri come preparare la quiche alla crescenza, sedano e mostarda: una torta salata vegetariana perfetta per fare bella figura durante le Feste, a Natale e Capodanno.
1) Disponete la brisèe in uno stampo imburrato di 22 cm di diametro e bucherellate il fondo. Tagliate le eccedenze lungo il bordo e tenetele da parte. Coprite il guscio di pasta con carta da forno bagnata e strizzata, riempitelo con legumi secchi e cuocetelo in forno caldo a 180° C per 15 minuti.
2) Stendete le eccedenze di pasta e ricavate tante foglie di agrifoglio con un coltellino appuntito. Tagliate il sedano a dadini (tenendo da parte una costola), tritate gli scalogni, fate stufare il tutto con il burro per 5 minuti e salate.
3) Mescolate la panna con 2 uova, la crescenza, il parmigiano grattugiato, le verdure stufate e sale. Versate il composto nel guscio di brisèe, spennellate il bordo con l’uovo rimasto leggermente sbattuto e fatevi aderire le foglioline preparate.
4) Cuocete la quiche alla crescenza in forno a 180° C per 35 minuti. Intanto, preparate la guarnizione con il sedano tenuto da parte.
5) Tagliate la mostarda a fette sottili e disponetela sulla quiche alla crescenza tiepida con il sedano e il pepe rosa pestato.
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