Quiche ai carciofi

Preparazione

400 g di pasta sfoglia
600 g di carciofi senza spine
2 uova
1/2 dl di panna
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine
20 g di burro
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe

Stendete la pasta sfoglia e foderate una teglia imburrata, cospargete il fondo di fagioli secchi e infornate
per 20 minuti a 180 °C. Pulite i carciofi, divideteli a metà e tagliateli a spicchi piccoli.
Fate imbiondire l’aglio
nell’olio, unite i carciofi con il prezzemolo e fate cuocere per 15 minuti; passatene metà al mixer e mescolate la
crema agli altri rimasti interi. Eliminate l’aglio, salate e pepate.
Trasferite tutti i carciofi nella torta da cui
avrete eliminato i legumi; in una ciotola sbattete le uova con la panna e il pepe, e versate fino a riempire la torta.
n Infornate per altri 20 minuti e portate in tavola.

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