Quiche ai carciofi

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Quiche ai carciofi


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    400 g di pasta sfoglia
    600 g di carciofi senza spine
    2 uova
    1/2 dl di panna
    2 spicchi di aglio
    3 cucchiai di olio extravergine
    20 g di burro
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    sale
    pepe

    Stendete la pasta sfoglia e foderate una teglia imburrata, cospargete il fondo di fagioli secchi e infornate
    per 20 minuti a 180 °C. Pulite i carciofi, divideteli a metà e tagliateli a spicchi piccoli.
    Fate imbiondire l'aglio
    nell'olio, unite i carciofi con il prezzemolo e fate cuocere per 15 minuti; passatene metà al mixer e mescolate la
    crema agli altri rimasti interi. Eliminate l'aglio, salate e pepate.
    Trasferite tutti i carciofi nella torta da cui
    avrete eliminato i legumi; in una ciotola sbattete le uova con la panna e il pepe, e versate fino a riempire la torta.
    n Infornate per altri 20 minuti e portate in tavola.

    Riesling renano

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata