Prosciutto bollito e ananas al pepe
Ingredienti
Preparazione
1 kg di cosciotto di maiale senza ossa né pelle (ricavato dalla parte con la quale si prepara il prosciutto crudo),1 cipolla,
1 carota,
1 porro,
1 gambo di sedano,
1 foglia di alloro,
2 chiodi di garofano,
1 ananas piccolo,
40 g di burro,
sale, pepe.
Metti la carne di maiale in una casseruola capiente, coprila con molta acqua fredda e falla bollire. Pulisci le verdure, tagliale a pezzetti e aggiungile all’acqua bollente salata con l’alloro e i chiodi di garofano.
Cuoci lasciando sobbollire dolcemente per circa un’ora, finché il prosciutto, punto con la forchetta, risulterà tenero. Sgocciolalo, affettalo e conservalo al caldo, bagnato con un po’ del brodo di cottura.
Sbuccia l’ananas, taglialo a fettine e rosolalo in padella a fuoco medio alto con il burro e una generosa macinata di pepe. Fallo dorare bene da entrambi i lati e poi servilo accompagnandolo al prosciutto caldo.
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