Porri con le acciughe
Ingredienti
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q.b.grana
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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1 bicchierilatte intero
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1 kgporro
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200 grpomodoro polpa
Preparazione
un kg di porri,5 filetti di acciuga sotto sale,
200 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
2 spicchi di aglio,
un bicchiere di latte,
grana padano,
2 cucchiai di olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli cuocere per 10 minuti circa nell’apposito cestello per la cottura al vapore.
2) Dissalate sotto l’aqua corrente le acciughe, sfilettatele e diliscatele. Quindi mettetele in una casseruola con l’olio già caldo a cui avrete aggiunto gli spicchi di aglio sbucciati e tritati. Cuocete su fuoco basso, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno, finché saranno completamente disfatte. Dopodiché aggiungete i porri, mescolate, regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
3) Distribuite i porri in una pirofila, completate con il pomodoro, bagnate con il latte e cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Togliete dal forno, cospargete di grana grattugiato e fate gratinare ancora per 5 minuti.
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