Porcini al forno

Preparazione

ingredienti
8 grossi funghi porcini
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino piccante
50 g di pangrattato
0,5 dl di olio extravergine d’oliva
alcune foglioline di origano fresco
sale
vini consigliati
Cirò Bianco
Colli di Luni Bianco

Pulite i funghi, staccando delicatamente le cappelle dai gambi (che non userete per questa preparazione, ma potete farne
un sugo). Quindi raschiateli con un coltellino per asportare il terriccio e strofinateli con un panno umido (non lavateli perché
assorbirebbero l’acqua, diventando mollicci).
Mondate e tritate l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, mescolate il trito con il pangrattato, una presa di sale e 3 cucchiai di olio. Amalgamate bene.
Ungete di olio una teglia, adagiatevi le cappelle dei funghi con l’interno rivolto verso l’alto. Distribuite sulle teste il composto
preparato e irroratele con l’olio rimasto.
Cospargetele di foglioline di origano, salatele e mettetele in forno già caldo a 160 °C, lasciandole cuocere per 10-15 minuti.
Servitele ben calde, da sole, ma anche come accompagnamento di carni ai ferri.