• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Porcini al forno

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    Preparazione

    ingredienti
    8 grossi funghi porcini
    2 spicchi d’aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 peperoncino piccante
    50 g di pangrattato
    0,5 dl di olio extravergine d’oliva
    alcune foglioline di origano fresco
    sale
    vini consigliati
    Cirò Bianco
    Colli di Luni Bianco

    Pulite i funghi, staccando delicatamente le cappelle dai gambi (che non userete per questa preparazione, ma potete farne
    un sugo). Quindi raschiateli con un coltellino per asportare il terriccio e strofinateli con un panno umido (non lavateli perché
    assorbirebbero l’acqua, diventando mollicci).
    Mondate e tritate l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, mescolate il trito con il pangrattato, una presa di sale e 3 cucchiai di olio. Amalgamate bene.
    Ungete di olio una teglia, adagiatevi le cappelle dei funghi con l’interno rivolto verso l’alto. Distribuite sulle teste il composto
    preparato e irroratele con l’olio rimasto.
    Cospargetele di foglioline di origano, salatele e mettetele in forno già caldo a 160 °C, lasciandole cuocere per 10-15 minuti.
    Servitele ben calde, da sole, ma anche come accompagnamento di carni ai ferri.

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