Pomodorini con salsa tonnata

Preparazione

1) Prepara i pomodorini. Lavali bene, asciugali tamponandoli con fogli di carta assorbente da cucina e taglia loro la calottina (tieni le calotte da parte). Svuotali parzialmente con uno scavino o un cucchiaino, eliminando l’acqua di vegetazione e i semi. Sala leggermente l’interno dei pomodorini svuotati e capovolgili su fogli di carta assorbente da cucina, lasciandoli sgocciolare per 15 minuti.

2) Fai la salsa. Intanto, sciacqua i capperi sotto un getto di acqua fredda corrente, poi mettili a bagno in una ciotola con acqua tiepida e aceto per circa 10 minuti; quindi sciacquali bene e strizzali leggermente. Sgocciola le acciughe dall’olio di conservazione. Frullale nel mixer con 2 cucchiai di capperi dissalati e il tonno ben sgocciolato dal suo olio di conservazione. Mescola la maionese alla salsa di tonno e frulla ancora, fino a ottenere un composto omogeneo e denso.

3) Farcisci e servi. Suddividi la salsa tonnata ottenuta nei pomodorini, aiutandoti con un cucchiaino. Guarniscili con i capperi interi tenuti da parte, richiudili con le calottine e decora, a piacere, con foglie di basilico.