Polpettone ripieno

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Polpettone ripieno


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    500 g di carne tritata di vitellone
    4 uova (di cui 2 sode)
    25 g di pecorino
    25 g di grana
    70 g di pangrattato
    70 g di provolone
    70 g di salame
    400 g di polpa di pomodoro
    prezzemolo tritato
    uno spicchio d'aglio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Unite alla carne trita le uova crude, il pangrattato, il pecorino e il grana
    grattugiati e il prezzemolo. Salate e pepate. Affettate le uova sode e tagliate provolone e salame a cubetti.
    2) Stendete la carne in uno strato spesso un dito su un foglio di carta da forno, copritela con la provola, il salame e
    le uova sode. Sagomate il polpettone.
    3) Soffriggete l'aglio, toglietelo e unite il pomodoro. Infarinate il
    polpettone e mettetelo nella salsa, girandolo con due palette.Coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Tagliate
    il polpettone tiepido e servitelo con la salsa.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata