Ingredienti
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2 cucchiainisenape
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30 grparmigiano
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q.b.sale
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400 grtonno sott’olio in scatola
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2uova
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30 grcappero sotto sale
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200 grinsalata songino
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q.b.pepe
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120 grmaionese
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2 cucchiaipane grattugiato
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1patata
Preparazione
– Lessate per 30 minuti a partire dal bollore 350 g di patate; scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola capiente.– Scolate 250 g di tonno al naturale e asciugatelo, tamponandolo con carta assorbente da cucina. Poi sminuzzatelo finemente e aggiungetelo alle patate con 30 g di capperi sotto sale, ben lavati, 2 uova e 30 g di grana padano grattugiato.
– Aggiungete 1 cucchiaio di senape, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
– Modellate con il composto un polpettone a forma di cilindro, cospargetelo con 50 g di pangrattato miscelato con le foglie tritate di 1 rametto di salvia e disponetelo in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
– Infornate a 180 u00b0C e fate cuocere per 50 minuti. Durante questo tempo ogni tanto girate il polpettone per farlo cuocere in modo uniforme. Levate e servite.
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