Polpettone di patate agli spinaci

Preparazione

Prova anche questa variante. Per 6 persone: lessa 2 patate medie per 35-40 minuti; scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde. Soffriggi 1/2 cipolla e 1 spicchio d’aglio tritati in una padella ampia con 3 cucchiai di olio, unisci 1 kg di spinaci sciacquati e non sgocciolati, sala, copri e cuoci per 3-4 minuti, finché saranno appassiti. Tritali e mescolali con le patate schiacciate, 3 uova, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, le foglioline di 1 rametto di maggiorana tritate, sale e pepe. Ungi una teglia rotonda di 24-26 cm di diametro con poco olio, spolverizzala con pangrattato. Distribuisci il composto, livella, spolverizza con pangrattato e irrora con un filo di olio. Cuoci il polpettone in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti e servi tiepido o freddo.