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Polpettone di pane, salsiccia e carciofi

  • Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Polpettone di pane, salsiccia e carciofi

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    Polpettone di pane, salsiccia e carciofi

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    Preparazione

    1) Spezzetta il pane e mettilo a bagno in una ciotola con tanto brodo tiepido. Pulisci i carciofi, dividili a metà, tagliali a spicchi e immergili in una terrina con acqua e succo di limone. Scolai, tritali e rosolali in un tegame con 20 g di burro, sale e pepe per 2-3 minuti.

    2) Scola il pane, strizzalo, uniscilo ai carciofi e cuoci, a fuoco vivace per 3-4 minuti. Mettili in una terrina con la salsiccia spellata e sbriciolata, i pistacchi, il parmigiano, erba cipollina tagliuzzata, abbondante noce moscata grattugiata e le uova battute con sale e pepe. Mescola, appoggia il composto su un foglio di carta da forno imburrata e con le mani umide forma il polpettone, avvolgilo con la carta e chiudi le estremità con dello spago da cucina.

    3) Sistema il polpettone in una pirofila, fora la carta in più parti e cuocilo in forno a 200° per 1 ora. Alza la temperatura a 220° e cuoci altri 20 minuti.

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