Polpettone con la verza

Preparazione

– 250 g di polpa di manzo tritata
– 100 g di salsiccia
– 2 uova
– 200 g di patate a pasta bianca
– 200 g di larghe foglie di verza
– 30 g di pangrattato
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaio di semi di cumino
– sale
– pepe

La ricetta in 5 mosse 1) Spazzolate le patate e fatele lessare, per 30 minuti, in acqua bollente. Al termine, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele, in modo da ridurle in passato. Spellate la salsiccia e sgranatela finemente.
2) Amalgamate, in una ciotola, i due ingredienti insieme alla carne di manzo tritata, aggiungete anche le uova e il cumino e gli aghi di rosmarino tritati. Condite con un pizzico di sale e un po’ di pepe.
3) Modellate, con le mani leggermente inumidite, l’impasto a forma di cilindro, quindi passatelo più volte sul piatto con il pangrattato, fino a ricoprirlo completamente Fate rosolare il polpettone così preparato in un tegame con l’olio extravergine, per 15 minuti.
4) Sbollentate, nel frattempo, le foglie di verza pulite per il tempo sufficiente ad ammorbidirle, poi scolatele con un mestolo foratoTrasferite il polpettone rosolato su un tagliere e ricopritelo completamente con la verza
5) Fissate tutto con un filo sottile da cucina legato molto stretto rimettete nel tegame e fate cuocere la carne per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Eliminate eventualmente il filo e servite il polpettone a fette.

Lison Pramaggiore Cabernet