Polpettine in umido

Facilissime da preparare, gustose e saporite: le polpettine in umido sono un secondo classico che non delude mai. Ne esistono, ovviamente, tantissime versioni (anche di magro ovvero vegetariane), qui vi spieghiamo la ricetta base, la più semplice. Prevede l’utilizzo di carne di manzo macinata, passata di pomodoro e pochi altri ingredienti che tutti hanno in dispensa. Potete poi cuocerle direttamente nel sugo oppure friggerle e ripassarle in padella: a voi la scelta!

Preparazione

1) Mettete in una terrina 240 g di carne di manzo tritata, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 2 uova grosse intere, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 1 spicchio di aglio tritato, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe. Mescolate gli ingredienti ripetutamente per ben amalgamarli, poi col composto formate delle palline grosse come una prugna.

2) Versate in una casseruola bassa 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, unite lo spicchio di aglio rimasto e 1 piccola cipolla affettata al velo e fate soffriggere pochi istanti. Aggiungete quindi 300 g di passato di pomodoro e fate riscaldare il sugo per circa 15 minuti avendo cura di regolare di sale a piacere.

3) Unite al sugo di pomodoro le polpette di carne passate in un velo di farina e cuocetele su fuoco basso, per circa 20 minuti, rigirandole almeno una volta. Se occorre diluite la salsa con qualche cucchiaio di acqua calda.

4) Il passaggio in più per un piatto davvero irresistibile? Fate friggere le polpettine di carne in padella con abbondante olio di arachidi bollente prima di aggiungerle al sugo di pomodoro come nel passaggio appena sopra.

5) Poco prima di spegnere il fuoco sotto la casseruola, spargete sulle polpettine in umido qualche foglia di basilico fresco spezzettato oppure altro prezzemolo tritato. Nel piatto potete poi insaporire sugo e polpette anche con una ulteriore macinata di pepe.

Le polpette in umido sono un secondo tradizionale che si presta a essere gustato anche come delizioso piatto unico. Usatele per condire del riso o della pasta oppure versatele sulla polenta come nell’immagine di presentazione: ne resterete conquistati!