• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettine di pollo al limone

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    Preparazione

    400 g di petto di pollo
    100 g di grana grattugiato
    2 uova
    1 grossa patata (200 g)
    2 limoni non trattati
    farina
    50 g di burro
    foglie di limone non trattate
    1 ciuffetto di menta
    1 uovo
    2 peperoncini verdi dolci
    8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale
    pepe

    Metti un uovo in una casseruola, coprilo con dell’acqua fredda, portala a ebollizione e, da quel momento, calcola 10
    minuti per rassodarlo. Poi raffredda l’uovo sotto l’acqua corrente e sguscialo.
    Pulisci la menta e lavala sotto l’acqua
    corrente e asciugala. Priva i peperoncini dei semi e del picciolo, passa al mixer la menta, i peperoncini, l’uovo sodo,
    un pizzico di sale e una macinata di pepe e l’olio, quindi metti la salsa in una ciotola e tienila in frigorifero.
    Lessa la patata con la buccia, trita il petto di pollo e mettilo in una terrina col grana, l’uovo rimasto e la patata
    sbucciata e passata con il passaverdure.
    Mescola il composto per renderlo ben omogeneo, salalo, insaporiscilo col pepe
    e aggiungi il succo di mezzo limone; forma 24 polpettine ovali appiattite, passale nella farina e rosolale nel burro
    spumeggiante.
    Abbassa la fiamma e bagna le polpette col succo del rimanente limone, sala, aggiungi il pepe e cuoci per
    15 minuti girando le polpette.
    Servi le polpette appoggiate sulle foglie di limone lavate e asciugate e accompagnate
    dalla salsa alla menta versata in piccole ciotole.

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