Ingredienti
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150 grmortadella bologna
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100 grgrissino
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2 fettepane per tramezzini
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2zucchina
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2uova
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60 grparmigiano
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0.5 bicchierilatte intero
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80 grmaionese
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0.5 cucchiaioprezzemolo
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1pomodoro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Scottate il pomodoro in acqua bollente: pelatelo, tagliatelo a spicchi ed eliminate i semi; tritatelo e unitelo alla maionese. Salate e pepate e tenete al fresco.
2) Sminuzzate il pane e bagnatelo con il latte; lasciatelo riposare qualche minuto, poi strizzatelo e schiacciatelo con una forchetta; unite 1 uovo, il parmigiano, il prezzemolo, la mortadella tritata e le zucchine tagliate a julienne. Amalgamate tutto, regolate di sale e pepate.
3) Sbriciolate finemente i grissini e sbattete l'uovo rimasto. Con l'impasto preparato, formate delle polpette dalle dimensioni di una grossa noce; passatele prima nell'uovo e poi nei grissini sbriciolati, quindi friggetele in abbondante olio caldo. Servitele calde accompagnandole con la maionese al pomodoro.
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