Polpettine di formaggio alle fave
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva
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4 fettelimone
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100 grparmigiano
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300 grmozzarella
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200 grfava
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1uova
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pane grattugiato
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q.b.menta
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q.b.pepe
Preparazione
Asciugate bene 300 g di mozzarella per pizza e frullatela con un grosso uovo, 100 g di parmigiano e una manciata diprezzemolo, menta e basilico; salate, formate delle polpettine grosse come una noce e passatele nel pangrattato. Rosolate
4 fettine di limone in una padella con 4 cucchiai di olio e fatevi dorare le polpettine; unite 200 g di fave fresche sgranate
e private della pellicina, scaldatele appena, pepate e togliete dal fuoco.
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