Polpettine croccanti

Preparazione

1) Bagnate 2 fette biscottate in mezzo bicchiere di latte. Strizzatele bene, sbriciolatele fra le dita, mettetele in una ciotola, aggiungete i 3 tipi di carne macinata (400 g di carne di maiale macinata, 100 g di fesa di vitello macinata, 100 g di petto di pollo macinato), 1 uovo, 2 cucchiai di pecorino fresco grattugiato, 1 grosso ciuffo di prezzemolo tritato con 1 spicchio d’aglio spellato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

2) Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, quando otterrete un composto omogeneo, prelevatelo in piccole porzioni e formate tante polpettine di carne grosse come noci.

3) Tritate grossolanamente nel mixer 200 g di corn flakes, spargetele in un largo piatto o su un vassoio, aggiungete il pecorino rimasto e mescolate bene. Rosolate le polpette preparate nel mix ottenuto, poi tuffatele in abbondante olio d’arachidi ben caldo.

4) Friggete le polpettine croccanti con impanatura di corn flakes, poche alla volta. Quando saranno dorate, sgocciolatele con un mestolo forato e trasferitele su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso. Servitele calde.