Ingredienti
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2uova
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q.b.pepe
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1 bicchierimarsala
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70 grpane grattugiato
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30 grparmigiano
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800 grpollo petto
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
– Passate 800 g di carne di pollo lessa al mixer e mettetela in una ciotola piuttosto capace. A parte, tritate 1 mazzetto di prezzemolo con 1 tartufo nero, quindi unite il composto alla carne.– Aggiungete 1 bicchierino di Marsala, 30 g di parmigiano grattugiato e 2 uova, e lavorate con cura il composto, mescolando con un cucchiaio di legno, per amalgamare. Salate e pepate.
– Formate con il composto al tartufo tante piccole polpettine tonde e schiacciate al centro, passatele in 70 g di pangrattato e fatele friggere in una padella antiaderente, con 0,5 l di olio extravergine di oliva ben caldo.
– Cuocete le polpette fino a che non saranno dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina, quindi servitele su un piatto da portata già caldo.
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