Ingredienti
-
150 grmanzo polpa
-
150 grmaiale polpa
-
150 grsalsiccia di maiale
-
q.b.aglio
-
60 grburro
-
1uova
-
0.4 bicchierilatte intero
-
0.5dado
-
q.b.finocchio semi
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
q.b.grana
-
q.b.noce moscata
-
q.b.pane grattugiato
Preparazione
1) Passate al tritacarne la salsiccia, la carne e il panino, ammorbidito nel latte e ben strizzato. In una padella con 20 g di burro fate dorare la cipolla tritata, i semi di finocchio e il dado sbriciolato, mescolando.
2) Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire, poi amalgamate il soffritto alla carne. Incorporatevi l'uovo e 3 cucchiai di grana, aromatizzate con una grattata dinoce moscata, pepate e salate.
3) Con le mani inumidite formate delle piccole polpette schiacciatele e passatele nel pane grattato. In un largo tegame mettete il burro rimasto 4 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio schiacciato che eliminerete non appena sarà dorato. Cuocetevi quindi le polpettine, girandole con una paletta finché risulteranno ben dorate. Dopodiché toglietele e mettetele su un foglio di carta assorbente a perdere l'unto.
4) Disponetele su un piatto da portata e servitele subito.
Riproduzione riservata
Vedi anche
