Polpettine agli agrumi

Preparazione

350 g di polpa di vitello tritata
una cipolla piccola
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un uovo,
un limone
un’arancia,
farina
mezzo di di latte
un mestolo di brodo
olio,
sale,
pepe.

In una terrina mettete il prezzemolo e la cipolla sbucciata e tritata; unite la carne e l’uovo, salate, pepate e con il composto formate delle palline grosse come noci, che passeretein un velo di farina e farete rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio. Bagnate con il brodo e fate cuocere per 10 minuti. Lavate il limone e l’arancia, spremeteli e riducete a julienne parte di entrambe le scorze. Irrorate le polpette con il succo di agrumi, unite le scorze e cuocere per 5 minuti. Bagnate con il latte, mescolate delicatamente e fate addensare la salsa a fuoco vivo, Servite subito, ben caldo.