Ingredienti
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200 grquinoa (grano sudamericano)
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2porro
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2uova
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5 cucchiaipane grattugiato
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3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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1 cucchiaiopinoli
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q.b.sale
Siete in cerca di nuove idee per portare in tavola delle sfiziose polpette vegetariane? Provate la ricetta delle polpette di quinoa, sono super facili da preparare e leggere perché cotte al forno.
Preparazione
1) Lavate ripetutamente 200 g di quinoa e lessatela in acqua bollente salata per 10 minuti. Pulite e lavate 2 porri, tritateli grossolanamente e fateli ammorbidire in una casseruola con 6 cucchiai di acqua e sale. Lasciateli intiepidire e conditeli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Tritate grossolanamente anche 1 cucchiaio di pinoli.
2) Mescolate alla quinoa lessata i porri, i pinoli e 2 uova intere, poi aggiungete 5 cucchiai di pangrattato, una cucchiaiata per volta, mescolando ogni volta fino a che l’impasto diventa maneggiabile.
3) Formate delle polpette di quinoa della grandezza di una noce, disponetele su una teglia coperta con carta forno, irroratele con l’olio extravergine d’oliva rimasto e infornate a 180° C per circa 15 minuti.
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