Ingredienti
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500 grpatata
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60 grpane grattugiato
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30 grburro
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50 grpecorino da grattugiare
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3uova
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q.b.olio di oliva
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
Lessate 500 g di patate a pasta bianca in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.Incorporate alla purea di patate 30 g di burro, 50 g di pecorino grattugiato, una grattugiata di noce moscata, un
pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate fino ad amalgamare.
Fate raffreddare il composto e unitevi 1 uovo. Tagliate a pezzetti 15 filetti di acciuga sott’olio ben scolati.
Aggiungeteli al composto di patate e amalgamate, quindi, con le mani leggermente inumidite, modellatevi delle polpette
grandi come noci.
Passate le polpette in 2 uova sbattute, rotolatele in 60 g di pangrattato e friggetele in olio di oliva bollente,
Servitele in tavola ben calde.
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