Polpette di orzo
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1uova
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1tuorlo
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300 grorzo perlato
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1 spicchioaglio
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40 grgrana
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50 grpane grattugiato
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1 ramettorosmarino
Preparazione
300 g di orzo perlato40 g di grana grattugiato
50 g di pangrattato
1 rametto di rosmarino
1 uovo
1 tuorlo
1 spicchio di aglio
sale
pepe
– Lavate il rosmarino, staccate gli aghi e tritateli. Lessate l’orzo in una pentola con abbondante acqua bollente
salata per 40 minuti, scolatelo leggermente umido e mettetelo in una ciotola.
– Sbucciate lo spicchio di aglio, tritatelo e aggiungetelo all’orzo con il grana, l’uovo, il tuorlo e il trito di rosmarino.
Profumate con il pepe, amalgamate bene gli ingredienti e, con le mani inumidite, formate tante polpette di circa 4 cm
di diametro. Passatele nel pangrattato in modo uniforme.
– Disponete le polpette ben distanziate in una teglia foderata con carta forno.
Infornate a 170 °C per 15 minuti, rigirando le polpette ogni tanto. Al termine, fatele dorare sotto il grill per 5
minuti. Servite le polpette con un contorno di verdure a piacere.
Malvasia istriana
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