Ingredienti
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250 grmaiale macinato
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250 grgambero
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q.b.menta
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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2 cucchiaiaceto di riso
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1 cucchiaiomirin (grappa di riso)
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50 grriso
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q.b.pepe
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4 cucchiaisalsa di soia
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q.b.zenzero
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1uova
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2 cucchiaizucchero
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1 cucchiaiosake'
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q.b.lemongrass
Preparazione
Come fare le polpette di maiale e gamberi:
Da provare, questi deliziosi spiedini. Per 4 persone, amalgama 250 g di polpa di maiale macinata con 2 cipollotti tritati, 250 g di gamberi (sgusciati, privati del filetto nero e tritati), 2 cm di zenzero fresco grattugiato, 50 g di riso lessato, 1 uovo, 1 ciuffo di menta e di prezzemolo tritati, 1 cucchiaio di salsa di soia e pepe.
Crea delle polpette ovali, inserisci uno stecco o un ramo di lemongrass, nel senso della lunghezza, spolverizzale leggermente con amido di mais, spennellale con poco olio e grigliale per 10 minuti a fuoco medio-basso.
Intanto fai ridurre per 2 minuti in un pentolino 3 cucchiai di salsa di soia, 2 di zucchero, 1 di sake, 1 di mirin, 2 di aceto di riso e 2 cm di zenzero grattugiato, aggiungi 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua fredda, mescola e fai appena addensare. Spennella le polpette di maiale e gamberi con la salsa e servi.
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