Polpette di grano
Ingredienti
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1 cucchiainocoriandolo
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4 cucchiaifarina di ceci
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1carota
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1uova
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1cipolla
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5 cucchiaigrano integrale
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1 cucchiainocumino semi
Preparazione
5 cucchiai di grano integrale,4 cucchiai di farina di ceci,
1 carota,
1 cipolla,
1 gambo di sedano,
sale,
1 cucchiaino di semi di cumino,
1 di coriandolo in polvere,
1 uovo,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Lessa il grano in acqua bollente poco salata; trita le verdure pulite, stufale con 3 cucchiai d’olio, il sale, il cumino, il coriandolo e falle intiepidire.
Scola il grano in una terrina,unisci le verdure, l’uovo e tanta farina di ceci quanto basta per formare un composto consistente. Con le mani unte d’olio forma delle polpettine appiattite e disponile in una padella dove avrai fatto scaldare l’olio rimasto. Falle
cuocere da entrambi i lati, finché saranno croccanti e dorate. Servile calde, con dell’insalata verde.
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