Polpette di cicoria con crema di fave

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Polpette di cicoria con crema di fave


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    1) Pulite la cicoria selvatica e scottatela in abbondante acqua salata per 5 minuti a pentola scoperta. Scolatela, raffreddatela e strizzatela bene. Sminuzzatela e ponetela in un recipiente; aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il formaggio e il pangrattato. Salate e pepate.

    2) Pulite le fave, sgusciatele e sbollentatele in acqua bollente salata. Scolatele e frullatele emulsionando con 4 cucchiai di olio e profumando con i semi di finocchio.

    3) Dall'impasto di tarassaco, realizzate tante polpette schiacciate e friggetele in olio. Servite le polpette di cicoria calde, accompagnate con la crema di fave e fette di pane casereccio tostate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata