Ingredienti
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120 grvitello macinato
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120 grmanzo macinato
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120 grmaiale macinato
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20 grfunghi secchi
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100 millilitrilatte intero
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2 cucchiaiparmigiano
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4 fettepancarre'
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1uova
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60 grfarina
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1 spicchioaglio
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600 grpomodoro passata
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0.5peperone giallo
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0.5peperone rosso
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1 mazzettomaggiorana
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Come si cucinano le polpette di carne e funghi al sugo:
1) Ammollate i funghi in acqua tiepida. Private il pancarré della crosta, sminuzzatelo e bagnatelo con il latte. Scolate e tritate i funghi. Amalgamateli con i tre tipi di carne, il pane leggermente strizzato, l'uovo, il parmigiano, 1/2 spicchio di aglio e un ciuffetto di maggiorana tritati, sale e pepe. Modellate delle polpette della dimensione di una noce e infarinatele.
2) Tagliate i peperoni a striscioline. Rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un filo d'olio. Unite le polpette e rosolatele.
3) Aggiungete la passata, salate, abbassate il fuoco e fate sobbollire circa 10 minuti unendo, se necessario, poca acqua. Una volta pronte servite le polpette di carne e funghi al sugo ben calde, in un grande piatto da portata.
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