Ingredienti
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500 grvitello macinato
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20 grgrana
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20 grburro
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2.5 dlpanna fresca
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2uova
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1carota
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1 cucchiaiouvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
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1 cucchiaiocurry
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1cipolla
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1 mazzettobieta
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1/2 lbrodo di dado
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q.b.farina
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Fate ammorbidire l’uvetta nell’acqua. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e la carota, lavateli e tritateli fini. Lavate le bietole, scottatele in acqua bollente salata, strizzatele e tritatele; soffriggetele con il trito in una padella con il burro; togliete dal fuoco, unite la carne, mescolatela alle verdure e fate raffreddare.
2) Incorporate al composto le uova, il formaggio, l’uvetta strizzata; regolate di sale, pepate e mescolate. Formate tante polpettine, infarinatele e cuocetele nel brodo caldo per 10 minuti.
3) Fate scaldare la panna in una casseruola con un pizzico di sale e il curry. Sgocciolate le polpettine con la paletta forata, spolverizzatele con le foglie di sedano tritate e servitele con la salsina al curry.
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