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    facile

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Polpette alla tartara

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    Preparazione

    600 g di polpa di manzo tritata
    2 uova
    40 g di burro
    un cucchiaio di cipolla tritata
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    il succo di 2 limoni
    3 cetrioli sottaceto
    un cucchiaio di capperi
    2 falde di peperone sottaceto
    4 acciughe sott’olio
    un cucchiaio di senape forte
    Worcester
    un cucchiaio di Ketchup
    un bicchierino di brandy
    3 cucchiai di farina
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mescolate la carne con la cipolla, il prezzemolo, metà del succo di limone, la senape, uno spruzzo di Worcester, la Ketchup, il brandy e le uova. Amalagamate bene. Tritate molto finemente i capperi, i cetriolini, le falde di peperone e le acciughe. Aggiungete anch’essi nella terrina e amalgamate bene. Salate poco e pepate. Formate delle palline grandi come una noce e passatele nella farina. In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro. Quando sarà spumeggiante unite le polpette. Fatele dorare uniformemente, poi cospargetele con il succo di limone e il prezzemolo tritato rimasti. Servite subito ben caldo.