Polpette alla paprica

Preparazione

500 g di carne di manzo magra tritata
200 g di pancarré
mezzo bicchiere di latte
una cipolla grossa
paprica
un quarto di vino bianco secco
un uovo
pangrattato
olio per friggere
olio d’oliva
sale
pepe

1 Raccogliete la carne in una ciotola, amalgamatela con il pane ammorbidito nel latte caldo e passato al mixer; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Con il composto preparate delle polpette rotonde delle dimensioni di una noce e passatele, una alla volta, prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio ben caldo finché saranno dorate. A mano a mano che saranno pronte trasferitele su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso e tenetele in caldo.
2 Tagliate a fettine sottili la cipolla sbucciata e fatela appassire, su fuoco basso, in una padella con 3 cucchiai di olio d’oliva, poi spolverizzatela con una presa abbondante di paprica, aggiungete il vino e fatelo evaporare lentamente.
3 Trasferite le polpette su un piatto di portata preriscaldato, versatevi sopra le cipolle con il loro sughetto e lasciate insaporire per un paio di minuti prima di servire.