Pollo in foglie di limone

Preparazione

500 g di petto di pollo
una ventina di foglie fresche di limone
2 costole di sedano
2 carote
una grossa cipolla bianca
uno spicchio d’aglio
vino bianco secco
30 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Tagliate il pollo a listarelle e avvolgete ciascuna in una foglia di limone ben lavata e asciugata formando tanti
involtini. Legateli con 2 giri di spago da cucina perché non si disfino in cottura.
2) Pulite il sedano, le carote e la cipolla, tagliate tutte le verdure a fettine, mettetele in un tegame con l’aglio
sbucciato e intero, il burro, 3 cucchiai di olio e fate soffriggere per qualche minuto. Mettete nel recipiente gli
involtini di pollo, rosolateli girandoli delicatamente con una paletta, bagnateli con un bicchiere di vino bianco,
fatelo evaporare parzialmente, salate, pepate, abbassate al minimo la fiamma, coprite e cuocete per una ventina di
minuti. Servite gli involtini caldi irrorati con il fondo di cottura.