Pollo grigliato in salsa di miele

Preparazione

2 petti di pollo
3 cucchiai di miele di acacia liquido
4 cucchiai di aceto di mele
600 g di patate a pasta gialla
100 g di bacon a dadini
1 cucchiaio di erbe di Provenza
30 g di burro
olio
sale
pepe

Dividi a metà i petti di pollo, privali dell’ossicino centrale e delle cartilagini poi mettili in una terrina con il
miele mescolato all’aceto, a due cucchiai di olio e a un pizzico di sale e di pepe. Lasciali marinare per un’ora,
girandoli spesso.
Sbuccia le patate e tagliale a dadini regolari di circa un centimetro. Versa in un largo tegame
antiaderente la quantità di olio necessaria per coprirne il fondo, unisci le patate e poni il tegame sul fornello.
Cuoci le patate a fuoco medio, senza mai mescolarle, per circa 10-12 minuti in modo che sul fondo delle patate si formi
una crosticina, poi, con una paletta, mescolale delicatamente in modo da non sbriciolarle, cuocile per qualche minuto
ancora, aggiungi i dadini di bacon e le erbe di Provenza e, girandole di tanto in tanto, continua la cottura fino a che
le patate non saranno tenere e ben dorate (circa 10-12 minuti).
Sgocciola i petti di pollo dalla marinata e cuocili su
una griglia o su di una bistecchiera di ghisa per circa 10 minuti per parte.
Versa la marinata in una casseruolina con
il burro e, a fuoco vivace, falla ridurre in modo da ottenere un liquido sciropposo.
Taglia i petti di pollo a fettine
e disponile nei piatti. Scola le patatine con un mestolo forato, trasferiscile in una ciotola, salale e poi
distribuiscile nei piatti. Condisci il pollo con la salsetta agrodolce e servi subito.