Ingredienti
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1 fogliaalloro
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q.b.erba cipollina
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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.5 cucchiainopaprika dolce
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500 grpollo petto
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q.b.sale
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1 bustinazafferano
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300 grzucchina
Preparazione
500 g di petto di pollo300 g di zucchine
una bustina di zafferano
2 dl di latte parzialmente scremato
una foglia di alloro
qualche stelo di erba cipollina
mezzo cucchiaino di paprica
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
1) Eliminate gli ossicini dal petto di pollo e tagliate la carne a dadini di 2 cm.
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, rigatele con un rigalimoni o con un coltellino e tagliatele a fette.
2) Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite il pollo con la paprica e rosolatelo uniformemente
per 2-3 minuti, mescolando spesso; unite le zucchine, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto
nel latte, regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per 15 minuti su fiamma bassa.
3) Eliminate la foglia di alloro, suddividete lo spezzatino nei
piatti e completate con l’erba cipollina sforbiciata.
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