Pollo con fagioli

Preparazione

Un pollo di circa 1,200 kg, già pulito
farina
400 g di pomodori pelati
200 g di fagioli borlotti secchi (tenuti a bagno per 12 ore)
una costola di sedano
un peperone giallo
aglio
alloro
brodo
un rametto di rosmarino
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
In una casseruola mettete i fagioli ben scolati, unite uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, mezza foglia di alloro, il sedano mondato, lavato, poi tagliato a pezzi; coprite con acqua e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa un’ora, semicoperto. Nel frattempo tagliate il pollo in 8 pezzi e passateli nella farina. Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio e una noce di burro, unendo 2 spicchi di aglio sbucciati e il rosmarino; spruzzateli con il vino e lasciate evaporare, poi aggiungete i pomodori frullati. Nel frattempo lavate il peperone, tagliatelo a listarelle e unitele al pollo con mezzo bicchiere di brodo bollente. Salate e pepate, poi fate cuocere a fuoco basso per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Quando i fagioli saranno cotti scolateli e uniteli al pollo: lasciate sul fuoco per 10 minuti, regolate di sale, se occorre, e servite ben caldo.