• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Pollo aromatico in terracotta

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    Preparazione

    1 pollo da circa 1,2 kg
    100 g di pancetta tesa
    300 g di patate a pasta gialla
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 rametti di rosmarino
    1 rametto di timo
    1 cucchiaino di bacche di ginepro
    50 g di burro
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Passate al mixer l’aglio, gli aghi di 1 rametto di rosmarino, le foglie di 1 rametto di timo
    e le bacche di ginepro e mescolate con sale e pepe. Amalgamate il trito con il burro ammorbidito a temperatura
    ambiente.
    2) Lavate e pulite il pollo all’interno e all’esterno, bruciando sulla fiamma gli eventuali residui di piume;
    inserite nella cavità 1/3 del burro aromatizzato e spalmate il resto sulla pelle.
    3) Tagliate a fette sottili la pancetta, fasciate completamente il pollo A e appoggiatelo al centro di un grande
    foglio di carta forno.
    4) Racchiudete il
    pollo nella carta forno e adagiatelo in una pentola di terracotta porosa; incoperchiate e infornate per 1 ora e 30
    minuti a 180 °C.
    5) Sbucciate nel frattempo le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una teglia unta con l’olio;
    fatele cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C con il rosmarino rimasto. Servite il pollo alla creta accompagnandolo
    con le patate.

    Chianti classico Isole e Olena

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