Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.paprika dolce
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q.b.sale
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1tuorlo
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100 grfunghi champignon
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q.b.sherry
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50 grmandorla tostata
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q.b.farina
Preparazione
3 petti di polloburro
farina
paprica
un dado da brodo di pollo
un tuorlo
100 g di champignons
sherry
50 g di mandorle tostate
sale, pepe.
COME SI PREPARA
1) Mondate i petti di pollo eliminando i filamenti e gli ossicini, poi riduceteli a dadini e infarinateli. In una casseruola fate fondere 30 g di burro e fatevi rosolare il pollo per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
2) Irrorate la carne con un bicchiere di sherry e abbassate il fuoco. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, unite un cucchiaino di paprica e cuocete per 10 minuti.
3) Pulite i funghi: eliminate la parte terrosa dei gambi, poi passateli velocemente sotto l’acqua e scolateli con delicatezza. Se sono molto basso, coperto, per 10 minuti.
4) Aggiungete al pollo i funghi, togliete dal fuoco e incorporate il tuorlo. Mescolate energicamente fino ad ottenere una preparazione cremosa.
Insolito e molto delicato
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