• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Pollo allo sherry

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    Preparazione

    3 petti di pollo
    burro
    farina
    paprica
    un dado da brodo di pollo
    un tuorlo
    100 g di champignons
    sherry
    50 g di mandorle tostate
    sale, pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate i petti di pollo eliminando i filamenti e gli ossicini, poi riduceteli a dadini e infarinateli. In una casseruola fate fondere 30 g di burro e fatevi rosolare il pollo per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
    2) Irrorate la carne con un bicchiere di sherry e abbassate il fuoco. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, unite un cucchiaino di paprica e cuocete per 10 minuti.
    3) Pulite i funghi: eliminate la parte terrosa dei gambi, poi passateli velocemente sotto l’acqua e scolateli con delicatezza. Se sono molto basso, coperto, per 10 minuti.
    4) Aggiungete al pollo i funghi, togliete dal fuoco e incorporate il tuorlo. Mescolate energicamente fino ad ottenere una preparazione cremosa.

    Insolito e molto delicato

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