Ingredienti
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2cipolla
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300 grpomodorino
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q.b.pepe
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q.b.brodo di carne
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q.b.olio di oliva
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1.2 kgpollo intero
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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q.b.salvia
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q.b.vino bianco
Preparazione
un pollo di 1,200 kg2 c i p o l l e g r o s s e
s a l v i a
rosmarino
vino bianco
brodo
300 g di pomodorini pugliesi
peperoncino in polvere
olio
s a l e
pepe
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, poi tagliatelo a pezzi; tagliate le cipolle a spicchi e fatele appassire in una casseruola con 4 cucchiai
di olio, un rametto di rosmarino e 4-5 foglie di salvia.
Aggiungete il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandolo continuamente. Salate, pepate, bagnate con un bicchiere di
vino che farete evaporare. Spolverizzate con un pizzico di peperoncino, versate mezzo mestolino di brodo, coprite e cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Unite i pomodorini : e cuocete, scoperto, per 30 minuti circa, mescolando. Aggiungete poco brodo nel caso il fondo si restringesse troppo. Togliete dal fuoco e servite subito.
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