Pollo alla griglia al limone e peperoncino

Preparazione

1 pollo tagliato a pezzi grossi
2 limoni non trattati
4 spicchi di aglio fresco
2 cipollotti
1 mazzetto di basilico e di origano
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe in grani

Emulsiona il succo filtrato di un limone con due cucchiaiate di olio, il peperoncino tritato e privato dei semi, l’aglio sbucciato e schiacciato, una spolverizzata di erbe, lo zenzero, i cipollotti tritati, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Metti il pollo in una terrina, irroralo con la marinata e massaggia la carne con le mani in modo che si profumi uniformemente. Aggiungi il limone rimasto a pezzetti e lascia insaporire il pollo per un’ora, mescolando di tanto in tanto. Sgocciola i pezzi di pollo dalla marinata, tamponali e cuocili, con la pelle rivolta verso il fuoco a temperatura elevata e a calore diretto. Cuoci per prime le cosce e le ali, dopo 10 minuti aggiungi il petto e prosegui la cottura per 15 minuti. A metà cottura gira i pezzi e prosegui rialzando la griglia in modo che la temperatura sia moderata. Nel frattempo spennella spesso il pollo con la marinata. Al termine servi il pollo su un piatto da guarnire con delle belle foglie di limone non trattate.