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Ingredienti
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q.b.pepe
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2 fogliealloro
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2 cucchiainicannella
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300 grcipollina
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4 cucchiaifarina
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1 bicchierilatte intero
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.5 bicchierimarsala
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
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300 grpomodoro polpa
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1 kgpollo a pezzi
Preparazione
Un pollo di circa un kgun limone
un bicchiere di vino bianco
400 g di pomodori pelati
olio
una stecca di cannella
3 chiodi di garofano
sale
pepe
COME SI P R E P A R A
Sventrate e fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e con un coltellino affilato tagliatelo a pezzetti. Metteteli in una terrina, irrorateli con il succo del limone e lasciateli marinare per un'ora, rigirandoli ogni tanto. Dopodiché, in una padella, fate scaldare 2 cucchiai di olio e rosolatevi i pezzi di pollo rivoltandoli spesso con l'aiuto di una paletta. Quando risulteranno ben dorati, salateli, pepateli e bagnateli con il vino, poi continuate la cottura, su fuoco medio, finché il vino non sarà ridotto alla metà. Nel frattempo tritate grossolanamente i pelati e uniteli al pollo. Mescolate con un cucchiaio di legno e aromatizzate con la cannella e i chiodi di garofano. Cuocete il pollo su fuoco basso per circa un'ora. Sistemate i pezzi di pollo su un piatto da portata e nappate con il sugo di cottura filtrato.
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