Pollo al rhum

Preparazione

Un po//o di circa 1,250 kg,
2 cipolle,
una bustina di zafferano,
un cucchiaio di curry,
100 g di burro,
una piccola noce di cocco,
un di (mezzo bicchiere circa) di rhum,
sale,
pepe.

Fiammeggiate il pollo, tagliateloa pezzi, eliminate le interiora, lavatelo e asciugatelo. Mettete i pezzi di pollo in una casseruola,spolverizzatelo con lo zafferano
e il curry e bagnatelo con metà del rhum Coprite e fate marinare il pollo per mezzora. Nel frattempo, sbucciate e affettatele cipolle. Mettete in
un tegame 50 g di burro,unitevi le cipolle e fatele cuocere a fuoco basso con mezzo bicchiere di acqua fino a che saranno appassite.
Trasferitele quindi nella casseruola con il pollo Unite il restante burro e mettete la casseruola sul fuoco; portate a ebollizione, abbassate la
fiamma e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo, rompete il guscio della noce di cocco, eliminate l’acqua, poi apritela completamente,
staccate la polpa dalla scorza e grattugiatela . Mettete metà della polpa in un recipiente con un decilitro di acqua bollente,lasciatela per qualche
minuto in infusione, poi filtrate l’acqua pressando a polpa in modo da estrarne tutto il succo Versatelo nella casseruola del pollo, salate, pepate
e cuocete ancora per mezz’ora. Dopodiché unite la rimanente polpa di cocco grattugiata e il restante rhum. Fatelo scaldare bene,fiammeggiate e servite.
Se non preparate il riso all’avocado, potete fare del riso lessato e servirlo con il pollo.

Per una versione più semplice guarda la ricetta del pollo al forno.

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