• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pollo al rhum

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    Preparazione

    Un po//o di circa 1,250 kg,
    2 cipolle,
    una bustina di zafferano,
    un cucchiaio di curry,
    100 g di burro,
    una piccola noce di cocco,
    un di (mezzo bicchiere circa) di rhum,
    sale,
    pepe.




    Fiammeggiate il pollo, tagliateloa pezzi, eliminate le interiora, lavatelo e asciugatelo. Mettete i pezzi di pollo in una casseruola,spolverizzatelo con lo zafferano
    e il curry e bagnatelo con metà del rhum Coprite e fate marinare il pollo per mezzora. Nel frattempo, sbucciate e affettatele cipolle. Mettete in
    un tegame 50 g di burro,unitevi le cipolle e fatele cuocere a fuoco basso con mezzo bicchiere di acqua fino a che saranno appassite.
    Trasferitele quindi nella casseruola con il pollo Unite il restante burro e mettete la casseruola sul fuoco; portate a ebollizione, abbassate la
    fiamma e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo, rompete il guscio della noce di cocco, eliminate l'acqua, poi apritela completamente,
    staccate la polpa dalla scorza e grattugiatela . Mettete metà della polpa in un recipiente con un decilitro di acqua bollente,lasciatela per qualche
    minuto in infusione, poi filtrate l'acqua pressando a polpa in modo da estrarne tutto il succo Versatelo nella casseruola del pollo, salate, pepate
    e cuocete ancora per mezz'ora. Dopodiché unite la rimanente polpa di cocco grattugiata e il restante rhum. Fatelo scaldare bene,fiammeggiate e servite.
    Se non preparate il riso all'avocado, potete fare del riso lessato e servirlo con il pollo.
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