Polenta in bianco
Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grsalsiccia di maiale
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30 grfunghi porcini secchi
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400 grfarina di grano saraceno
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200 grmanzo polpa
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1 mestolobrodo vegetale
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1scalogno
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q.b.sale
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q.b.rosmarino
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q.b.burro
Preparazione
Fate rinvenire in acqua tiepida 30 g di porcini secchi e sminuzzateli.Spellate 200 g di salsiccia e sgranatela, tritate 200 g di polpa di manzo e 1 scalogno e fate rosolare il tutto per 10
minuti in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i funghi, 1 bicchiere di vino bianco, un trito di rosmarino e 1 mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere
per 20 minuti.
Versate 400 g di farina di grano saraceno in 1,4 l di acqua salata in ebollizione e fate cuocere per 50 minuti
mescolando continuamente.
Imburrate una pirofila e alternatevi strati di polenta e di salsa, scaldate in forno a 180 °C e servite.
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