• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polenta al bitto con salsiccia e radicchio

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    Preparazione

    un cespo di radicchio spadone
    2 salsicce
    gr. 250 di bitto
    gr. 40 di burro
    2 cipolle bionde medie
    gr. 200 di farina gialla fioretto (cioè macinata molto fine)
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe nero

    COME SI PREPARA
    Portate a ebollizione un litro d'acqua salata,
    allontanate la pentola dal fuoco e versatevi a pioggia la farina gialla mescolando continuamente con una frusta per
    evitare il formarsi di grumi. Ponete nuovamente il recipiente sul fornello e cuocete a fiamma media mescolando
    continuamente per circa mezz'ora. Sbucciate le cipolle, affettatele e rosolatele in gr. 10 di burro insieme alle
    salsicce private del budello e spezzettate. Appena iniziano a prendere colore aggiungete il radicchio affettato nel
    senso della lunghezza e cuocete per altri 5 minuti. Incorporate alla polenta il bitto privato della crosta e ridotto a
    tocchetti e il burro rimasto, e mescolate fino a quando la polenta è omogenea. Spegnete il fuoco e distribuitela nei
    piatti alternandola al radicchio.
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