Polenta con seppioline in umido

Preparazione

1) Fate soffriggere in un tegame le verdure con l’aglio sbucciato, qualche ciuffetto di rosmarino e un filo di olio; eliminate l’aglio e unite le seppioline ancora surgelate: lasciate che si insaporiscano e che evapori un po’ del loro liquido, quindi aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro, insaporite con un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere a recipiente coperto per 10 minuti.

2) Nel frattempo portate quasi a ebollizione 1,2 litri di acqua: salatela e versatevi a pioggia la farina per la polenta a cottura rapida; cuocete mescolando per il tempo indicato sulla confezione.

3) Distribuite la polenta preparata nei piatti fondi o nelle pirofile monoporzione, formate una fossetta al centro e mettetevi le seppioline in umido con il loro sughetto. Se volete un piatto dal sapore più rustico, potete scegliere di prepararlo con la farina per polenta integrale a cottura rapida.