polenta con ragù di carni miste

Preparazione

400 g di farina gialla a macinatura media
15 g di sale grosso
200 g di spalla di manzo
300 g di spalla di vitello
200 g di lonza di maiale
uno spicchio d’aglio
2 scalogni
2 gambi di sedano
40 g di burro
4 cucchiai d’olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
400 g di pelati in scatola
una foglia d’alloro
prezzemolo tritato
sale
pepe.

Trita finemente gli
scalogni con il sedano, falli rosolare con l’olio, il burro e l’aglio.
Taglia a piccoli pezzetti la carne di manzo,
di vitello e la lonza, uniscile al soffritto, elimina l’aglio e falle dorare.
Aggiungi il vino, fallo evaporare, poi
unisci i pomodori pelati e la foglia d’alloro. Regola di sale e di pepe e lascia cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Porta a bollore un litro e mezzo d’acqua con il sale grosso, unisci la farina gialla e prepara la polenta. Rovesciala
in un largo piatto o su un tagliere, forma una cavità centrale e riempila con il ragù. Completa con un cucchiaio di
prezzemolo tritato e servi.