polenta con ragù di carni miste
Ingredienti
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.5 bicchierivino rosso
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 fogliaalloro
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40 grburro
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300 grvitello spalla
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15 grsale grosso
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400 grpolenta
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200 grmaiale lonza
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200 grmanzo polpa
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400 grpomodoro pelato
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2scalogno
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
400 g di farina gialla a macinatura media15 g di sale grosso
200 g di spalla di manzo
300 g di spalla di vitello
200 g di lonza di maiale
uno spicchio d'aglio
2 scalogni
2 gambi di sedano
40 g di burro
4 cucchiai d'olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
400 g di pelati in scatola
una foglia d'alloro
prezzemolo tritato
sale
pepe.
Trita finemente gli
scalogni con il sedano, falli rosolare con l'olio, il burro e l'aglio.
Taglia a piccoli pezzetti la carne di manzo,
di vitello e la lonza, uniscile al soffritto, elimina l'aglio e falle dorare.
Aggiungi il vino, fallo evaporare, poi
unisci i pomodori pelati e la foglia d'alloro. Regola di sale e di pepe e lascia cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Porta a bollore un litro e mezzo d'acqua con il sale grosso, unisci la farina gialla e prepara la polenta. Rovesciala
in un largo piatto o su un tagliere, forma una cavità centrale e riempila con il ragù. Completa con un cucchiaio di
prezzemolo tritato e servi.
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