Polenta con funghi e cuori di carciofi saltati in padella
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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50 grburro
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1carciofo
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125 grfarina di avena
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150 grfunghi porcini
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2 cucchiaiolio di oliva
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.5scalogno
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1 bicchierivino bianco
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.5 lbrodo di gallina
Preparazione
per la polenta:gr. 125 di farina d’avena
1/2 litro di brodo di gallina
1 bicchiere di vino bianco
1/2 scalogno
1 spicchio d’aglio
per funghi e carciofi:
gr. 50 di burro
gr. 150 di funghi freschi (a vostra scelta)
1 cuore di carciofo senza le foglie esterne dure
2 cucchiai di olio d’oliva
COME SI PREPARA
Preparate la polentina, soffriggendo prima lo scalogno e l’aglio
tritati finemente. Poi buttate la farina e il brodo e cuocete continuando a mescolare per 45 minuti. Verso fine cottura
aggiungete 30 gr. di burro, 100 gr. di funghi e salate. Versate la polenta su un foglio d’alluminio, arrotolatelo con
cura e riponete il rotolo in frigorifero. Intanto fate saltare il burro e i funghi rimasti, tritate il tutto e
insaporite. Togliete la polenta dal frigorifero e tagliatela a fette (circa 1 cm.). Fatele friggere insieme ai carciofi
a spicchi in 2 cucchiai di olio d’oliva. Insaporite e decorate con il trito di funghi e servite subito ben caldo.
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