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Polenta con finferli

  • 09 09 2011
5/5
  • Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polenta con finferli

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    Preparazione

    400 g di farina gialla
    500 g di finferli
    2 - 3 funghi porcini freschi
    300 g di pomodori maturi
    una cipolla
    una costola di sedano
    una carota
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    2 tazze di brodo
    olio
    grana
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate, lavate e tritate sedano e carota. Sbucciate e affettate la cipolla. In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio e, non
    appena sarà caldo, aggiungete le verdure e il prezzemolo tritato. Fate dorare per 2 - 3 minuti poi unite i pomodori scottati, spellati, privati dei semi e tritati. Lasciate insaporire per 5-10 minuti, quindi aggiungete i finferli puliti, lavati e tagliati a pezzetti. Dopo 5 minuti unite i funghi porcini prima puliti con un telo e tagliati a fettine (foto 1). Salate, pepate e fate insaporire per 5 minuti, poi aggiungete il brodo, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per mezz'ora. La salsa ai funghi deve risultare consistente. Unitevi 2 cucchiai di grana grattugiato (foto 2) e lasciatela in attesa al caldo. Avrete intanto portato a ebollizione un litro e mezzo di acqua; salatela e fatevi cadere a pioggia la farina gialla, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (foto 3). Cuocete la polenta per un'ora. Sformatela su un tagliere tondo, lasciate riposare per qualche minuto, poi tagliatela a fette. Coprite le fette di polenta con la salsa ai funghi, spolverizzatele con altro formaggio grana grattugiato e servite. Potete anche lasciare la polenta sul tagliere, incavarla nel centro e rovesciarvi nel mezzo i funghi.
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